Přihlašovadlo
9 (maximum: 22)9 / 22
Seznam účastníků
Liga lesní moudrosti
Hlavní stránka
O nás »
E.T.Seton »
Historie »
Woodcraft »
Návody (Hau Kóla)
Orlí pera »
Databáze her
Publikace LLM »
Pro členy LLM »
Kalendárium
Základny »
Diskuzní fórum
Kontakty, Odkazy »
Tapety na pozadí
Kruh dárců
Archiv »
Uzení na Bobřím hradě 2025
(aktualizováno 8.1. 2025)Zpráva » Pozvánka
Uzení na Bobřím hradě
Propásli jste loni tuto možnost, nebo se vám líbila natolik, že byste to chtěli zkusit znova? Jeďte s námi na uzení vlastnoručně vyrobených sýrových a mastných výrobků - čin 4G12. Přijeďte na lednový uzenářský víkend na Bobří hrad!
O víkendu 24. – 26. 1. 2025 můžete přijet na Bobří hrad vyzkoušet si vyrobit vlastní klobásy. K tomu vám stačí dovézt si s sebou vlastní ochucenou masovou směs (nejlepší recepturu si jistě každý rád dohledá nebo vymyslí sám), ostatní nutné potřeby budou zajištěny ze zdrojů Velké lože a kmene Jezerní lidé (zač jim moc děkuji). Udírna pojme jen určité množství klobás, proto je množství omezeno na cca 1–1,5 kg masové směsi na účastníka (při počtu 20 udičů).
Během soboty co nejdříve nadijeme klobásy, připravíme sýrové směsi, nebo jen pověsíme naložený bůček, roztopíme a naplníme udírnu a než to bude hotové, bude dost času i na nějaké venkovní aktivity s ohledem na počasí. Sledujte předpověď – bude-li led, vezměte si s sebou brusle (a hokejku?), bude-li dost sněhu, přibalte si běžky. A kdo pobere, tak i hudební nástroje nebo knížku, kterou byste rádi představili a doporučili ostatním.
Jak se dostat na místo: Bobří hrad leží na břehu Velkého sklenského rybníka na Vysočině, necelé 3 km od žel. stanice Sklené nad Oslavou (trať Brno – Žďár n. Sáz.) – 2 km po červené a pak doleva po cyklostezce kolem pole až ke srubu, viz mapka (https://mapy.cz/s/bedavameka). U srubu není moc míst na parkování, takže pojedete-li autem, domluvte se několik lidí dohromady, v případě sněhové nadílky může být cesta neprůjezdná nebo jen se sněhovými řetězy, proto by bylo lepší nechat auto na nádraží ve Skleném n. Osl. a dojít ke srubu pěšky. A nejlepší by bylo dojet vlakem.
Ubytování: Na srubu je 22 postelí, akce je proto omezena na 22 osob. Budete potřebovat vlastní spacák, přezůvky, ideálně čelovku. Není tu ani elektřina ani koupelna, suché WC je venku.
Jídlo: V sobotu a v neděli bude přes den k dispozici hustá polévka nebo podobné plnivo a čaj nebo kafe. Dovezte si vlastní pečivo, snídaně a něco dobrého ke kávičce a na zobání na švédský stůl k večeři. A samozřejmě surovinu na výrobu klobás (cca 1–1,5 kg max).
Cena: 350 Kč,-/os.
Tak se budu těšit na vás i na vaše produkty!
S modrou oblohou, Martin Pejša – Medvěd
Martin Pejša – Medvěd (martin(tečka)pejsa(zavináč)ssw(tečka)cz)
Komentáře, diskuze
Můj recept z minulého roku na klobásy…
Suroviny:
• 2kg plecko + 1 až1,3 kg bůčku (záleží, jak je tučný)
• Na to 55–60 g soli (případně pragandy, když dáváš pragandu, nemusíš pak curk, a pravidlem je 18-20g soli1kg díla)…
• Kávovou lžičku cukr moučka
• Česnek (hodně dle chuti 40–50 g) - raději míň a pak přidat....
• Pepř 5–7 g (mletý a zase dle chuti)
• Paprika být nemusí, záleží, co se chce vyrobit. Jinak nepálivou 15 g a pálivé od 5 do 15 g...
• Ledovou vodu 0,3 (z mrazáku…)
• Jo kmín, celý, nebo mletý cca 7-10 g, dávám míň…
• Případně je možné přidat medvědí česnek – dávám malou hrst na kg, nebo trochu sýra na malé kostičky nakrájet…
Postup:
• Nakrájet maso, nebo pomelte na největší sajbě…
• Nasolit řádně promícháme, dat do lednice a zakrýt folii, nebo čímkoliv…
• Druhý den si na 2 hodiny dopředu dat vodu do lednice, mrazáku…
• Klidně maso před míchání dej na holku do mrazáku- jen hlídejte ať ti úplně nezmrzne- ale aby bylo ledové…
• Pak maso vyndat, přidat koření + půlku vody a míchat (ruce budou bohužel bolet a studit), maso musí být pořád ledové vodu doleva a míchat a míchat, dokud maso nebude lepit na ruku (pustí bílkovinu) …
• To koření dávej postupně a normálně ochutnej;). Kdybys si nebyl jist, den kousíček na pánev a pak ochutnejte a případně si přidej dle chuti…
• Pak do lednice a další den…
• Pak narazit a pozor!! Musí oschnout, nejlépe večer narazit, vyvěsit na hůlku od sebe a v pokojové teplotě nechat do rána…
Ráno do udírny:
• Prvně jen teplo cca 50 °C asi 2hodiny – střevo se musí sušit…
• Pak teprve kouř a 50 °C držet dle tloušťky cca 5-6 hodin…
• Pak 75 °C na cca 2–4 hodiny…
Suroviny:
• 2kg plecko + 1 až1,3 kg bůčku (záleží, jak je tučný)
• Na to 55–60 g soli (případně pragandy, když dáváš pragandu, nemusíš pak curk, a pravidlem je 18-20g soli1kg díla)…
• Kávovou lžičku cukr moučka
• Česnek (hodně dle chuti 40–50 g) - raději míň a pak přidat....
• Pepř 5–7 g (mletý a zase dle chuti)
• Paprika být nemusí, záleží, co se chce vyrobit. Jinak nepálivou 15 g a pálivé od 5 do 15 g...
• Ledovou vodu 0,3 (z mrazáku…)
• Jo kmín, celý, nebo mletý cca 7-10 g, dávám míň…
• Případně je možné přidat medvědí česnek – dávám malou hrst na kg, nebo trochu sýra na malé kostičky nakrájet…
Postup:
• Nakrájet maso, nebo pomelte na největší sajbě…
• Nasolit řádně promícháme, dat do lednice a zakrýt folii, nebo čímkoliv…
• Druhý den si na 2 hodiny dopředu dat vodu do lednice, mrazáku…
• Klidně maso před míchání dej na holku do mrazáku- jen hlídejte ať ti úplně nezmrzne- ale aby bylo ledové…
• Pak maso vyndat, přidat koření + půlku vody a míchat (ruce budou bohužel bolet a studit), maso musí být pořád ledové vodu doleva a míchat a míchat, dokud maso nebude lepit na ruku (pustí bílkovinu) …
• To koření dávej postupně a normálně ochutnej;). Kdybys si nebyl jist, den kousíček na pánev a pak ochutnejte a případně si přidej dle chuti…
• Pak do lednice a další den…
• Pak narazit a pozor!! Musí oschnout, nejlépe večer narazit, vyvěsit na hůlku od sebe a v pokojové teplotě nechat do rána…
Ráno do udírny:
• Prvně jen teplo cca 50 °C asi 2hodiny – střevo se musí sušit…
• Pak teprve kouř a 50 °C držet dle tloušťky cca 5-6 hodin…
• Pak 75 °C na cca 2–4 hodiny…
Příspěvky vyjadřují názory čtenářů. Správce těchto stránek nemůže ovlivnit jejich obsah a nenese za něj zodpovědnost.
Vyhrazuje si však právo je odstranit.
Nepřijatelné jsou zejména urážky, vulgarismy, rasismus, neplacená reklama a příspěvky nesouvisející s příslušným tématem.
Pokud s něčím nesouhlasíte, uveďte důvod a přidejte argumenty. Jinak je váš názor k ničemu a nemá tu co dělat.
Nepřijatelné jsou zejména urážky, vulgarismy, rasismus, neplacená reklama a příspěvky nesouvisející s příslušným tématem.
Pokud s něčím nesouhlasíte, uveďte důvod a přidejte argumenty. Jinak je váš názor k ničemu a nemá tu co dělat.
Seznam přihlášených účastníků
| Přihlášen | Počet | Poznámka |
|---|---|---|
| Ondřej Rott | 1 | |
| Kamila Lunerová Maqiyémi | 1 | |
| Václav Svoboda Coral | 1 | |
| Tomáš Jurkovič Manehonga | 2 | |
| Václav Svoboda Čhantékič´un | 1 | A ptá se vnuk dědy: Jaké máš rád zvířátka? Odpověď Čhantékiče: Jateční, co se dají sníst. Vnuk: To nemyslím, které se dají pohladit! |
| Nicol Venclová Zi | 2 | |
| Martin Pejša (Medvěd) | 1 | |
| celkem: | 9 |